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綏化農(nóng)墾局招商網(wǎng)訊：豆角的品種決定煮燉時間，我這次選的是易熟的油豆角，所以時間較短，總所周知豆角一定要徹底熟透方可食用。 東北大醬也可用豆瓣醬等代替，如不喜歡醬香也可用生抽、老抽調(diào)味。

相比南派菜系的精致婉約，東北菜屬豪放派，熱鬧、潑辣、粗線條、不拘一格、豪情萬丈。好像外表木訥、內(nèi)心憨實的東北男人，用情大多粗糙，但偶爾靈光閃現(xiàn)的柔情繞指，卻可以繞進(jìn)人的心里去。

可能是生在東北的緣故，我很少去非常純粹的東北菜館，我更喜歡獵奇新鮮的東西。可我覺得東北農(nóng)家菜的精神就是在田埂間，在農(nóng)家小院里，在曬在屋檐下那串串金黃中。是帶著新鮮的泥土氣，憨厚的人情味，用大鐵鍋烹飪出來的煙火溫情。可能那些裝飾得如影視布景的農(nóng)家菜館是給在外的東北人一個回家的念想，但到底隔著什么，少了來自鄉(xiāng)村的那份靈氣。

記憶中最好吃的東北農(nóng)家菜是大學(xué)時與老師去牡丹江寫生，每天尋找一個小村子畫畫，到飯點饑腸轆轆時就派遣一同學(xué)搜羅全村，看誰家最富，院子里的雞最多，于是跟主人說：大爺大娘，您能把您家的雞、蘑菇什么的給我們吃了嗎？我們沒處吃飯，付您飯錢。當(dāng)然沒有一家不爽快應(yīng)允的，忙著生火做飯，拿出來的都是東北人樸實的待客熱情，走后更拉拉扯扯說什么也不收錢。

有次去一位阿姨家吃飯，殊不知真是去對了地方，那位阿姨是來農(nóng)村搞實驗種植的，有自己的蘑菇培育基地、還有收集來預(yù)備出口的大量山貨，跟著阿姨親手用小刀片切下新鮮口蘑，那種感覺十分興奮。好多種蘑菇、烤玉米、山野菜炒雞蛋……吃得十分開心歡暢，那真是記憶中非常美妙的一餐吶！

今天上一道東北農(nóng)家菜，東北大豐收燉，這道菜真可謂是東北菜中的大眾情人，豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨，你想得到的新鮮食材都可以隨意燉進(jìn)去，香濃軟糯的口感十分下飯，多面、豐富，有內(nèi)涵、平易近人、開朗大氣，這難道不是一位合格的大眾情人嗎？