龍井蝦仁
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龍井蝦仁 , 是一道具有杭州地方特色的名菜。它選用的是當(dāng)?shù)亟又械孽r活大河蝦 , 配以清明節(jié)前后采摘的龍井新茶烹制而成。蝦仁肉白、鮮嫩 , 茶葉碧綠、清香 , 色澤雅麗 , 滋味獨(dú)特。
提起這道名菜 , 民間還有一個(gè)美好的傳說(shuō)。一次 , 乾隆皇帝下江南來(lái)到杭州 。 那天 , 他穿便服去西湖周?chē)斡[。當(dāng)他走到龍井附近時(shí) , 天空不作美， 突然下起了雨。見(jiàn)一時(shí)走不了 , 只得去茶農(nóng)家躲雨。茶農(nóng)見(jiàn)有客進(jìn)門(mén) , 便沏了新茶來(lái)招待 , 清香醇厚的龍井茶 ,使乾隆高興得痛飲了好幾杯。臨走時(shí) ,乾隆想討點(diǎn)茶葉帶回去 , 但又難以啟齒 , 便趁茶農(nóng)不注意時(shí) , 暗地里抓了一把藏著。 回到市區(qū) , 在一家菜館用膳，乾隆摸出抓來(lái)的那把茶葉 , 要店小二趕快去泡茶。不小心 , 露出了里面穿著的龍袍一角。那店小二見(jiàn)此情景慌了神 , 急忙將茶葉交給店主 , 連同這個(gè)消息一起講給他聽(tīng)。此刻的店主正在烹調(diào)蝦仁 , 當(dāng)聽(tīng)到店小二的稟報(bào)后 , 嚇得竟將手中的茶葉撒入鍋內(nèi)。沒(méi)想到這道偶然而成的茶葉蝦仁 ,竟讓乾隆吃得連聲叫好。從此 ,御嘗佳肴 , 便成了名副其實(shí)的 “ 龍井蝦仁 ” 。
提起這道名菜 , 民間還有一個(gè)美好的傳說(shuō)。一次 , 乾隆皇帝下江南來(lái)到杭州 。 那天 , 他穿便服去西湖周?chē)斡[。當(dāng)他走到龍井附近時(shí) , 天空不作美， 突然下起了雨。見(jiàn)一時(shí)走不了 , 只得去茶農(nóng)家躲雨。茶農(nóng)見(jiàn)有客進(jìn)門(mén) , 便沏了新茶來(lái)招待 , 清香醇厚的龍井茶 ,使乾隆高興得痛飲了好幾杯。臨走時(shí) ,乾隆想討點(diǎn)茶葉帶回去 , 但又難以啟齒 , 便趁茶農(nóng)不注意時(shí) , 暗地里抓了一把藏著。 回到市區(qū) , 在一家菜館用膳，乾隆摸出抓來(lái)的那把茶葉 , 要店小二趕快去泡茶。不小心 , 露出了里面穿著的龍袍一角。那店小二見(jiàn)此情景慌了神 , 急忙將茶葉交給店主 , 連同這個(gè)消息一起講給他聽(tīng)。此刻的店主正在烹調(diào)蝦仁 , 當(dāng)聽(tīng)到店小二的稟報(bào)后 , 嚇得竟將手中的茶葉撒入鍋內(nèi)。沒(méi)想到這道偶然而成的茶葉蝦仁 ,竟讓乾隆吃得連聲叫好。從此 ,御嘗佳肴 , 便成了名副其實(shí)的 “ 龍井蝦仁 ” 。
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