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中招網訊：談到吃筍，不可不提杭州西郊的森林城市臨安。由于受獨特的氣候條件與地理環境影響，這里出產的鮮竹筍，品質特好，其味特鮮。鮮嫩的春筍一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，如果您到臨安做客，會吃擅烹的“煮婦”們，大多會在這時做幾道春筍菜肴，讓遠道而來的客人們嘗嘗鮮。

臨安人早在南北朝時期就開始對鮮筍進行加工利用，相傳昭明太子蕭統游歷天目山時，因借讀經書而忘記煮在鍋里的竹筍，結果把筍煮干，卻發現這樣的竹筍味道獨特、鮮美無比。此事傳開后，臨安人就有了制作筍干以供四季食用的習慣。據史料記載，宋代大文豪蘇東坡名句“寧可食無肉，不可居無竹”便是在臨安於潛巡行時即興所賦，還留下了“飽食不嫌溪筍瘦”的詩句，贊美臨安竹筍“百吃不厭”。而當地的咸肉春筍這一傳統筍菜在1956年就被浙江省認定為36種杭州名菜之一。