上城區(qū)虎跑素火腿
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中招網(wǎng)訊：虎跑素火腿為杭州傳統(tǒng)素食名菜。因它經(jīng)常在虎跑供應(yīng)而得名。烹調(diào)時(shí)，選用富陽(yáng)泗鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)豆腐皮，加上白糖、紹酒、素油、姜汁和紅曲粉等調(diào)味品，經(jīng)模型壓制，上籠蒸熟即成。此菜色澤醬紅，形如火腿，柔中帶韌，鮮甜清香，既是有名的素菜，又是攜帶方便的旅游食品。
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