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劍川空務此湯
來源:網群國際    瀏覽:

    大理州招商引資訊:漢語稱海菜根為“莼”,用海菜作的湯稱為“莼羹”。劍川劍湖里的特產海菜,白語稱為“空務此”,也叫“空心菜”。海菜屬于綠藻類,莖長四五尺,浮在水面上,又軟又脆,莖的頂部開花,花被苞包裹,每苞有四五朵,四瓣白色,花色很美。海菜先長莖,后長葉子,葉子卷子很緊,不完全舒展,尖尖的。春冬秋季節都可以采摘做湯,湯色鮮亮、海菜鮮碧,味道鮮美,入口柔性滑。夏季吃時注意清洗,因為此時蝸牛、水蛭可能被卷在葉子中,不容易發現。

    在歷史上“莼羹”被當成是思念故鄉的符號。晉代的蘇州人張翰,很有才氣,在洛陽做官,此時正天下紛爭,禍起蕭墻。一天,看到秋風吹起,想起了家的莼菜做的莼羹和鱸魚膾,說:“人生重要的是要做的事適合自己的心意,心情舒暢,何必為得到一點名利官位而跑到幾千里外呢?”于是就辭官回到家鄉。后來,中國的文人志士,秋天思念故鄉時就會想起這件事,辛棄疾想起故鄉濟南時說“意倦須還,身閑貴早,豈為莼羹鱸膾哉!”所以在古代稱在外思鄉的人為“莼客”,所以歷史上才有的詩句道:“到岸茶商期又失,懷家莼客眼添香。”趙式銘在昆明為官,思念家鄉時在《柴門》中寫到“細莼入俎青絲滑,肥蕨登盤玉箸齊。”后來趙式銘先生辭去官職,回到環境幽靜的劍川,過著張翰不惜辭官所要追求的隱居生活。
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