拉薩酥油
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酥油是藏族人民不可缺少的食品，是從牛、羊奶中提取出來(lái)的。農(nóng)牧民在牛奶分離器還沒(méi)普遍使用前，提煉酥油仍然是用傳統(tǒng)辦法將奶汁稍微加溫，然后倒入“雪董”里，再用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面便浮了一層淡黃色的脂肪質(zhì)，將其舀起來(lái)，捏成團(tuán)，擠掉水分，冷卻后便成了酥油。
酥油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其吃法也很多，主要是打酥油喝茶，也可以放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)，炸果子，“卡塞”也可用酥油。
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