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松潘縣手抓羊肉
來源:四川招商網    瀏覽:

中招網訊:手抓羊肉是西北回族人民的地方風味名菜。各地的做法基本一樣:先將整個羊分為前腿、后腿、背子、脖子等四大塊,用冷水浸泡并洗凈血水后,再放入清水鍋里煮,待水滾后除去浮沫,同時放人蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟后趁熱吃,每人準備一個小碟,調上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等,然后把手洗干凈,邊撕邊蘸著吃,吃飽方休。其味鮮嫩清香,吃法古樸,頗有原始遺風。這是牧民待客之上品,各族普遍喜愛。如要招待客人,事先將羊肉切成長約3寸、寬1.5寸的條塊,用同樣方法煮熟即吃。

 

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