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泡菜園區規劃面積1.57平方公里，現已建成0.5平方公里。新繁泡菜有著悠久的歷史，公元三世紀中葉，漢皇室后裔劉備于漢中桃園三結義，聚天下精英，遂三顧茅廬，誠邀諸葛孔明先生出山相助，赤壁大捷后率大軍入川，所向披靡。數日涉至新繁郡，眾將士飲食不思，身體疲乏，斗志銳減，軍師孔明深感優慮，乃微服尋訪，見眾百姓戶戶皆用新鮮蔬菜加天然香料、酒、鹽投入盛有清水的土陶壇中泡之，天然而成、脆嫩芳香乃開胃之美食，遂回軍中，官兵品嘗，食欲倍增，士氣高昂，再揚軍威。定都成都，與魏、吳形成三國鼎立之勢。孔明嘆曰：“天府之國，地靈人杰，民以食為天，新繁泡菜，天下一絕也”。故“新繁泡菜”代代相傳，流芳千古，名滿天下。