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“豆花？白白嫩嫩，水汪汪的，水靈靈的，泛著清香——哪個(gè)沒(méi)有吃過(guò)嘛？大賓館的，小餐館的，農(nóng)家樂(lè)的……我都吃過(guò)噻！”“我說(shuō)你的見(jiàn)識(shí)短，你說(shuō)你的頭發(fā)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)也長(zhǎng)，成天呆在成都市，未必啥子都曉得——大邑縣城西郊的一家有名的豆花，聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？”“豆花就是豆花嘛，還會(huì)做出好多花樣？”“要說(shuō)花樣兒多，這‘夜不收’的葷豆花兒的板眼名堂都多哦�！�

飽了眼福，飽口福�！按笠乜h的西嶺雪山、花水灣溫泉、道教之源鶴鳴山、佛教南傳中國(guó)第一站霧中山，這些景區(qū)，你娃曉不曉得？”這“夜不收”就在大邑縣城去這些景區(qū)的黃金旅游線(xiàn)大雙路的路邊，那個(gè)地方叫龍坎門(mén)，距離縣城3公里。

停下車(chē)，映入眼簾的就是氣派的“夜不收”金字招牌高高的豎在房檐上。大門(mén)上 “無(wú)人不道佳肴美，賓朋滿(mǎn)座食坊香”的金字對(duì)聯(lián)也格外顯眼。走進(jìn)一看，在吧臺(tái)后壁上掛滿(mǎn)了“地方特色菜”“地方特色餐飲”“好味道”等10余個(gè)獎(jiǎng)牌。人家“夜不收”，硬是不簡(jiǎn)單，18年的地方特色餐飲店， 2007年喜獲“四川十大特色餐飲名店”稱(chēng)號(hào)，今年再獲“優(yōu)質(zhì)服務(wù)示范崗”。

那一天，剛剛走攏“夜不收”，預(yù)訂的葷豆花就上了桌：白嫩嫩的豆花兒，綠綠的香菜蔥蔥兒，紅紅的小辣椒兒，青青的泡青菜兒。哎呀呀！聞著香，看著美，一勺入嘴，舉筷豪吃……哎！那美味，咋個(gè)說(shuō)：簡(jiǎn)直美的不擺了！一缽葷豆花，豆花、肉餡、蔬菜、辣椒啥都有，做工和配料是按酸菜魚(yú)的整法來(lái)弄的,不吃都能品出三分。不一樣就是不一樣，和你平常吃的豆花不一樣。鮮、嫩、酸、辣、麻……這些味道都有哈！味道好，不遜色于重慶名片火鍋。一缽葷豆花，吃來(lái)剩下湯湯；哎，一缽葷豆花，叫響川西壩哦！

剛剛吃了葷豆花，又來(lái)一缽“山藥燉土雞”，就是銀杏、山藥燉的土雞。這道菜為啥一揭鍋就滿(mǎn)屋香？雞是在山林吃蟲(chóng)、吃草、吃糧食散養(yǎng)的“跑山雞”，肉質(zhì)好，加上定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的野生山藥、銀杏，燉菜不圖快，一只雞人家要燉4個(gè)小時(shí)，不香才怪？不大一會(huì)兒就把山藥燉土雞一掃光。

吃要講文化，還要講科學(xué)�！耙共皇铡痹谧霾似窌r(shí)，注重選材和使用平衡味。所謂“平衡味”，是指不因調(diào)料的使用而壓制了山珍野味等食材的本性本味。老板“飛哥”說(shuō)，“我們率先提出‘應(yīng)季、應(yīng)時(shí)、應(yīng)體、應(yīng)情、應(yīng)境’的‘五應(yīng)’飲食哲學(xué)，推出道家養(yǎng)生山野菜系列：山野涼鹵、山野熱菜、山野濃湯等。”

“夜不收”，不簡(jiǎn)單！特色菜，多得很：“野菜煎蛋”、“山珍鹿肉絲”、“雞血毛肚”、“滋補(bǔ)養(yǎng)生湯”……大家天天都想到這里來(lái)，不過(guò)最好訂座，記到哈：訂座電話(huà)88223448，以后想吃啥，就提前預(yù)約噻，他們會(huì)為你準(zhǔn)備得巴巴適適的。你還可以登陸www.ybs1990.com選擇你喜歡的更多美食哦。