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　　當(dāng)?shù)厝蓑湴恋馗嬖V來(lái)客，當(dāng)年，中共一代領(lǐng)袖毛澤東進(jìn)城后，幾次派人來(lái)山西買沁縣的沁州黃小米。據(jù)說(shuō)，蔣介石當(dāng)年退據(jù)臺(tái)灣時(shí)，曾專門派人在山西買走小米帶往臺(tái)灣。

　　農(nóng)歷五月，被譽(yù)為“北方水城”的沁縣小城處處飄散著小米的清香。沁縣新聞辦的朋友告訴人們，用北方的小米做成的和子飯是中國(guó)北方地區(qū)百姓的家常飯，尤其在黃土高原上的山西農(nóng)村更為尋常。外地來(lái)客在此嘗嘗當(dāng)?shù)氐摹昂妥语垺笨芍^是一大享受。

　　當(dāng)?shù)厝烁嬖V外鄉(xiāng)來(lái)客：“和子飯”也稱“和則飯”，當(dāng)?shù)匾灿腥朔Q之“米淇子”、“調(diào)和飯”、“菜飯”等。

　　中午在飯店用餐，餐廳服務(wù)人員稱，“和子飯”是山西民間晚餐常見的一種以小米為主料的雜糧混合煮制的面食。此面食雖不起眼，卻營(yíng)養(yǎng)多多。常見的和子飯主料有小米或少量的玉米面、豆面摻和。在鄉(xiāng)間，此飯食的配料一般按四季選來(lái)常見的豆類如：白豆、綠豆、豌豆等入鍋，蔬菜可用土豆、南瓜、胡蘿卜、豆角、芹菜、紅薯等搭配，有些人家還采摘來(lái)苦菜、榆樹葉等調(diào)和在飯中。

　　沁縣人告訴記者，當(dāng)?shù)厝酥笾频摹昂妥语垺保�一戶人家一個(gè)樣，口味都不盡相同。而調(diào)料多用小蔥花、大蒜片、老陳醋及精鹽等烹熗。

　　當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，煮制“和子飯”時(shí)，先在鍋中盛水燒開，然后放入豆類、小米略煮，再在鍋中加入易煮的蔬菜，之后投入白面條或三和面條。待開鍋前再用炸制的油蔥花或蒜片混入鍋中攪勻。此時(shí)，滿鍋飄香，誘人的飯香吸引人食欲大增。

　　“和子飯”在當(dāng)?shù)厥来�流傳，如今在省城太原已�?jīng)有多家飯店專門經(jīng)營(yíng)沁縣人制作的飯食。有食療專家稱，此飯食營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。若人們長(zhǎng)期食用，有益健康。據(jù)說(shuō)京城里一些昔日在太行山一帶浴血奮戰(zhàn)的“老八路”及家人后代，還經(jīng)常以此飯食當(dāng)做家中的主食。

　　18日，山西沁縣的沁州黃小米深加工小米已經(jīng)全面完工，當(dāng)?shù)卣�府正在立足小米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。山西沁州黃小米集團(tuán)董事長(zhǎng)石耀武告訴記者，中國(guó)古代“四大名米”的沁州黃小米，不久將在走向更廣闊的天地。“和子飯”也將走上更多人的餐桌。