上海楊浦四鰓鱸魚湯
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中招網(wǎng)訊：四鰓鱸魚湯，是上海最著名的特色菜肴。四鰓鱸是天下聞名的席上珍饈。宋代文人孔平仲每逢貴客上門，就用鮮活的鱸魚切成細(xì)小的魚片或魚絲，裝盤上桌，作為珍饈款待客人。到清代后期，以清蒸、煮湯或作羹為主，并出現(xiàn)了“清蒸鱸魚”、“鱸魚湯”等菜肴。生食魚片，逐漸少見。原松江秀野橋飯店烹制的“清燉鱸魚”、“四鰓鱸魚湯”等菜肴，曾聞名全國(guó)。
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