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　　一、蔬菜種類

　　根據愛爾蘭食品局（Bord Bia）調查，愛居民消費最多的蔬菜分為以下幾類：1、蕓苔類：卷心菜、花椰菜、甘藍、蕪菁等；2、根塊類：胡蘿卜、土豆、歐洲蘿蔔、甜菜等；3、綠葉類：生菜、菠菜等；4、蔥蒜類：各類洋蔥、青蔥、韭蔥、大蒜等；5、瓜果類：西葫蘆、南瓜、胡瓜、茄子等；6、其他類：芹菜、西芹、青椒、豌豆、各類調味香草等。

　　二、蔬菜供應鏈

　　根據食品局,在愛蔬菜流通環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用的有加工商（Preparers和Processors）、協(xié)調商（Facilitators）、批發(fā)商（Wholesalers）、銷售和消費終端等。

　　（一）加工商[1]。根據歐盟規(guī)定，所有蔬菜和其他農產品必須符合特定的包裝和標識規(guī)范，例如產品包裝上須具有明確的產地、生產商、生產時間和最佳消費時間等標識才允許進入市場，因此加工是流通過程中必不可少的環(huán)節(jié)。有的種植商自備加工設備，也有專門的加工商面向蔬菜種植商提供加工服務，有些加工商也面向批發(fā)商、零售商或者飯店等蔬菜銷售和消費客戶銷售產品。

　　（二）協(xié)調商。一個協(xié)調商通常代理一個或多個不同的批發(fā)商或零售商，負責集中管理和協(xié)調與多個種植商的關系，從蔬菜種植環(huán)節(jié)起即參與整個流通過程，包括每年根據客戶需求，與種植商共同制定種植計劃、收獲方式和配送方式等。協(xié)調商通常自有加工和配送渠道對產品質量和食品安全進行控制。有的協(xié)調商本身就是大型種植商，同時也有專門的私營協(xié)調商公司。

　　（三）批發(fā)商。從事傳統(tǒng)意義上的批發(fā)銷售，一般擁有自己的產品儲藏和分銷中心，直接從菜農收購新鮮蔬菜，進行分裝后銷售給分銷公司或者獨立零售商、便利店、飯店或者車載移動零售商等銷售終端。

　　（四）銷售終端。包括蔬菜零售商、飯店和酒店等，有的批發(fā)商也從事零售業(yè)務。

　　此外，流通市場還包括新鮮蔬菜和加工蔬菜的進口商，以及物流公司、分銷公司或中心等。

　　三、流通方式

　　根據規(guī)模，愛蔬菜種植商可選擇以下產品流通渠道：

　　（一）直接渠道。主要包括農民市場（Famers Market）、獨立零售店（Independent Retailer）、小型蔬菜專賣連鎖店（Specialist Chain Shop）和飯店，種植商利用自有車輛將產品直接運至市場或對方門店進行現貨交易，此種直接方式多適用規(guī)模較小種植商；為節(jié)省物流成本，給相同客戶提供產品的小種植商間常結成合作伙伴，雇傭專門的運輸公司運送產品并分擔運輸成本；有的種植商與聯鎖超市的部分門店直接合作，將產品直供特定地區(qū)內的幾家門店銷售。

　　（二）間接渠道。較大規(guī)模的種植商，可通過將產品銷售給區(qū)域性或全國性的批發(fā)商或專門分銷公司，經由批發(fā)商和分銷公司的網絡銷售產品；也可通過與大型聯鎖超市或食品集團合作，將產品統(tǒng)一銷售給為大型超市或者食品集團提供服務的分銷公司，再經由分銷公司配送至超市和食品集團的指定門店。
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　　[1]加工商可大致分為粗加工（Preparer）和深加工（Processor）兩類，粗加工是指對蔬菜進行清洗、去皮、切割和包裝等，深加工是指需特殊環(huán)境、溫度或工藝將蔬菜進一步處理或加工成食物原料或食品罐頭等。