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吉林剖生魚
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    善友鄉招商網訊:剖生魚是東北亞飲食文化中享有盛譽的名菜。居住在松花江、嫩江岸邊的郭爾羅斯人,當然也非常喜歡它。這里的江南賓館、郭爾羅斯賓館以及金都、蓮花等一些較大的賓館、酒家都有風味各異的剖生魚。剖生魚一律;用鮮活鯉魚。灑脫、利落的廚師會在片下脊肉,魚還沒有死去的時候,快速剖好生魚。食用起來,魚鮮酒醇,真是一種別有樂趣的享受。吃生魚,講究魚的鮮度、品種,還講究食魚的季節。開江時節,魚既肥且鮮,自然是吃生魚的最好季節。生魚,多用二斤以上的黑魚,鯉魚、狗魚也可入選。制作時,去鱗和內臟后,先耍扒掉魚皮,把魚皮放入油鍋炸脆剁成細丁待用。然后,片下脊肉,切成細絲,放入醋中攪動。醋汁混濁了,要換掉,直到醋汁不混濁肉變成肉白色為止。配料有焯好投涼的豆芽菜、菠菜、炸魚皮丁。佐料有芝麻醬、海米、炸辣椒、食鹽、味精、米醋、香油、芥麻油、鮮醬等。剖生魚,由來已久。滿族民間相傳,太祖完顏阿骨打有一次設酒款待使節,不料貪酒微醉。身邊廚間老奴怕太祖酒醉失態,想到米醋、生魚解酒,急中生智,做了一盤剖生魚。太祖食用不僅清涼爽口,且食下幾箸,酒意全消。從此,生魚成了女真名菜。

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