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永新三寶

1、醬姜 [江西吉安永新縣]

永新醬姜、橙皮、蜜茄是一組風味獨特、滋補健身、老幼皆宜的珍貴傳統特產。始產歷史悠久，選料考究，工藝精湛。傳說，唐開元年間，女歌許和子被選入宮時，因長期食用橙皮和蜜茄，保持了歌喉清亮而壓倒群芳。皇后娘娘也常用醬姜治療頭昏頭疼，被樂得皇帝列為貢品。醬姜：是用姜和糯甜醬制成的一種甘芳咸傘、美味可口食品。姜的外表白然形成一層紋同毅皺、結構酥脆而具有厚厚的霜型醬糖。姜的內層略呈紅糖色，姜心紅里透黃，刀切橫片，從割斷面看去巴紅黃二色鑲嵌成趣。吃起來甜香濃郁，微帶咸辛，味一觸舌，輒咽掖徐來，津津人口，十分開胃。尤其于早上用以佐茶．更覺快人心胸，傳有“晨起吃醬姜，勝似喝參湯”之句。

2、橙皮 [江西吉安永新縣]

橙皮，是采摘果實還剛形成比拳頭稍大點的柚橙，帶青皮切成月牙形的薄片，與銅器一起煮(為了使橙皮保持肉白皮青的原色)之后，在流動的山泉水中漂洗，擰干，再拌上白糖曬干。年輕的姑娘出閣前都要制作特產，待過門后的新年招待客人。她們在曬制橙皮時，往往還會獨具匠心地把橙皮用小刀雕刻成鯉魚、蝴蝶、花朵等圖案，拿出來，簡直成了一件件工藝晶，真有點舍不得吃了。橙皮，邊色翠綠，脯如白玉，香氣清幽，味甜爽口。具有開胃消食、養肝明目之功效。品茗之際，嚼它幾片佐茶，不僅滿口甜香，而且能通中導滯，調理脾胃。橙皮：即是煮浸店加入白糖的干柚子皮。

3、蜜茄 [江西吉安永新縣]

蜜茄：又名九蒸蜜茄，色如琥珀，味甜似蜜，食之提神補氣，是冬令佳品。蜜茄，取優質未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖)，用傳統工藝九蒸九曬精制而成，俗稱九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，視之清亮透明，聞之香氣撲鼻，食之味甜蜜口，可謂色香味俱全，是一種很有名氣的特產，加之營養豐富，感觀誘人，有高雅食品之稱。能潤肺、止咯血，對肺病、支氣管炎等有一定療效。