都昌特色菜——酸菜黃丫頭
來源：江西招商網(wǎng) 瀏覽：次
泡酸菜與黃丫頭魚肉搭配做火鍋更是受人喜愛，因為黃丫頭魚肉性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。非常適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫、小兒痘疹初期者食用。在加上里面的番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護(hù)維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
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