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南京鹽水鴨
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊:南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨,膘肥色白,肉質(zhì)鮮嫩,宋代就聞名全省。當(dāng)時南京城里盛行用鴨制作菜肴,曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現(xiàn)“金陵烤鴨”,緊接著又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當(dāng)年中秋時期的“桂花鴨”為原料,用熱鹽、清鹵水復(fù)腌后,取出掛在陰涼處吹干而成。此鴨煮制后,鮮嫩味美,風(fēng)味獨特。因而在明代就聞名中外,與明末出現(xiàn)的“南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來,”金陵鹽水鴨“一直盛名不衰,現(xiàn)已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。

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