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鹽城大糕
來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊: 又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。 選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞,按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起,在熱鍋里爆炒后篩凈,讓它又脆又白,然后粉碎成細(xì)粉;再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起,不斷勻拌一晝夜,使米粉均勻窨水,干濕合適。兩次過篩后,再與攪拌成漿糊狀的白糖液,適量的麻油、花生油等來回拌勻,中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子,做成長方形糕坯,在溫水中適當(dāng)加熱燉后,放進(jìn)籠中蒸煮,并焐一晝夜,然后就可切成薄片包裝。其條形完整,棱角清晰,厚薄均勻,大小一致。特點(diǎn):阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細(xì)軟、卷得起、放得開、燒得著等特點(diǎn)。唯不宜久藏,口味香甜、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。

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