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團(tuán)湖三珍
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團(tuán)湖三珍

 

1、團(tuán)湖藕 [湖南岳陽君山]

團(tuán)湖藕 在江南,蓮藕是城鄉(xiāng)居民餐桌上的大眾食品,生吃、粉蒸、燉、炒、泡、炸藕片等無一不佳。 團(tuán)湖遠(yuǎn)離塵囂,清香扶綠,有三百多公頃野生荷,盛產(chǎn)蓮藕。每到金秋季節(jié),家里來客了,湖藕便是入選之菜。出門是湖,現(xiàn)挖現(xiàn)吃,新鮮可口。有人曾戲言“團(tuán)湖是河西人的儲(chǔ)菜庫”廣興洲鎮(zhèn)也就成了團(tuán)湖藕的集散中心。 湖藕燉排骨,是河西人的拿手絕活,火候到家,其色澤紅潤,清香誘人,食后使人回味無窮。海鮮山味吃多了,往往感覺腸胃不適,不如家常便飯,炒藕或來幾片紅椒泡藕片那樣舒服。

 

2、團(tuán)湖蟹 [湖南岳陽君山]

團(tuán)湖蟹 團(tuán)湖土層深厚,腐殖質(zhì)多,最適應(yīng)蟹生長。蟹肉是很受歡迎的食品。市場(chǎng)上飼養(yǎng)的多,野生少。蟹肉的肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,可做多種美味菜肴。如白切肉蟹、炒蟹粉、芙蓉蟹肉、燴蟹羹等。蟹肉每斤含蛋白質(zhì)21克,除蛋白質(zhì)外,多種營養(yǎng)素比魚、蝦含量都高。 吃蟹的方法很多,蒸吃、煮吃、油炸無一不佳。先將蟹殼加熱變成橘紅色,剝出蟹肉,蘸上醬油、醋、紅椒、姜末和蒜泥等作料。蟹肉的味道確實(shí)不錯(cuò),尤其是雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,甚是好吃,別有風(fēng)味,使人食欲大開。 

 

3、團(tuán)湖鯽 [湖南岳陽君山]

團(tuán)湖鯽 團(tuán)湖有五千畝水面,是野生鯽生長的天然湖泊。團(tuán)湖鯽外形像鯉魚,個(gè)頭大,長期貼泥,渾身黑,河西人叫它“黑殼坐板鯽”。它體內(nèi)含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及腦磷脂。在民間,用鯽魚煨湯給坐月子的婦女發(fā)奶十分普遍,也是人們常用來治療陽痿的單方。 古人食鯽各有千秋。唐詩人杜甫待友,喜歡將肥嫩的鯽魚肉切絲,佐以蔥、姜、肉醬之類的調(diào)料生吃。蘇東坡一生嗜鯽,常用冷水下魚,用菜葉蘸熱湯下酒。 “河西人”嗜鯽,“湖水煮湖魚”是家常菜、它選料精細(xì),用小砂鍋盛放,火功到家,湯呈奶白色。俗話說,一個(gè)魚頭三錢參,“河西人”因長年食魚,年輕人走出去,無人不贊道,“河西伢子帥、河西妹子靚”。 

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