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團(tuán)湖三珍

1、團(tuán)湖藕 [湖南岳陽(yáng)君山]

團(tuán)湖藕 在江南，蓮藕是城鄉(xiāng)居民餐桌上的大眾食品，生吃、粉蒸、燉、炒、泡、炸藕片等無(wú)一不佳。 團(tuán)湖遠(yuǎn)離塵囂，清香扶綠，有三百多公頃野生荷，盛產(chǎn)蓮藕。每到金秋季節(jié)，家里來(lái)客了，湖藕便是入選之菜。出門(mén)是湖，現(xiàn)挖現(xiàn)吃，新鮮可口。有人曾戲言“團(tuán)湖是河西人的儲(chǔ)菜庫(kù)”廣興洲鎮(zhèn)也就成了團(tuán)湖藕的集散中心。 湖藕燉排骨，是河西人的拿手絕活，火候到家，其色澤紅潤(rùn)，清香誘人，食后使人回味無(wú)窮。海鮮山味吃多了，往往感覺(jué)腸胃不適，不如家常便飯，炒藕或來(lái)幾片紅椒泡藕片那樣舒服。

2、團(tuán)湖蟹 [湖南岳陽(yáng)君山]

團(tuán)湖蟹 團(tuán)湖土層深厚，腐殖質(zhì)多，最適應(yīng)蟹生長(zhǎng)。蟹肉是很受歡迎的食品。市場(chǎng)上飼養(yǎng)的多，野生少。蟹肉的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可做多種美味菜肴。如白切肉蟹、炒蟹粉、芙蓉蟹肉、燴蟹羹等。蟹肉每斤含蛋白質(zhì)２１克，除蛋白質(zhì)外，多種營(yíng)養(yǎng)素比魚(yú)、蝦含量都高。 吃蟹的方法很多，蒸吃、煮吃、油炸無(wú)一不佳。先將蟹殼加熱變成橘紅色，剝出蟹肉，蘸上醬油、醋、紅椒、姜末和蒜泥等作料。蟹肉的味道確實(shí)不錯(cuò)，尤其是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，甚是好吃，別有風(fēng)味，使人食欲大開(kāi)。 

3、團(tuán)湖鯽 [湖南岳陽(yáng)君山]

團(tuán)湖鯽 團(tuán)湖有五千畝水面，是野生鯽生長(zhǎng)的天然湖泊。團(tuán)湖鯽外形像鯉魚(yú)，個(gè)頭大，長(zhǎng)期貼泥，渾身黑，河西人叫它“黑殼坐板鯽”。它體內(nèi)含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及腦磷脂。在民間，用鯽魚(yú)煨湯給坐月子的婦女發(fā)奶十分普遍，也是人們常用來(lái)治療陽(yáng)痿的單方。 古人食鯽各有千秋。唐詩(shī)人杜甫待友，喜歡將肥嫩的鯽魚(yú)肉切絲，佐以蔥、姜、肉醬之類(lèi)的調(diào)料生吃。蘇東坡一生嗜鯽，常用冷水下魚(yú)，用菜葉蘸熱湯下酒。 “河西人”嗜鯽，“湖水煮湖魚(yú)”是家常菜、它選料精細(xì)，用小砂鍋盛放，火功到家，湯呈奶白色。俗話(huà)說(shuō)，一個(gè)魚(yú)頭三錢(qián)參，“河西人”因長(zhǎng)年食魚(yú)，年輕人走出去，無(wú)人不贊道，“河西伢子帥、河西妹子靚”。