洪江血耙鴨
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具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時(shí)，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑用旺火在沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，小火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。
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