韶山鄉下臘菜
來源：湖南招商網 瀏覽：11637次
湘潭、湘鄉、韶山鄉都有薰制臘菜的習慣。制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊，用鹽腌漬兩三天，晾干，以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤，成臘黃色即成。因以農歷十二月（臘月）薰制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃，深受消費者歡迎。
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