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海南四大名菜之一東山羊享有盛名，而昌江特產(chǎn)美食-----白斬乳羊也是人人贊不絕口的美食之一。昌江特產(chǎn)美食白斬乳羊，久負(fù)盛名。外地來(lái)的客人以一飽口福而感快慰。

昌江黎族自治縣是乳羊的主要產(chǎn)地，在該縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些地方地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，漢汊交錯(cuò)，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿(mǎn)，為羊群提供了多種營(yíng)養(yǎng)成份的天然食料，加上這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢(shì)高低不平，羊群在尋食時(shí)，經(jīng)常奔跑跳躍，鍛練身體，所以這里的羊群個(gè)個(gè)體質(zhì)健壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有營(yíng)養(yǎng)。

昌城鄉(xiāng)畜牧場(chǎng)的乳羊最為特色，羊的毛色光澤，肌肉豐富，肉質(zhì)十分結(jié)實(shí)，富有營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)和野羊一樣，脂肪少，內(nèi)味鮮，味道美，特別滋補(bǔ)，被譽(yù)為山珍。

乳羊在斷乳后就可食用，宰殺后用冷水洗浸數(shù)分鐘，然后用火灰刷毛，再用起雞眼的熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛干凈。將羊肉切開(kāi)成兩大片，放入鍋內(nèi)，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盤(pán)內(nèi)，然后用蒜頭、沙姜、豪油、生姜搗碎配合香料、胡椒粉、優(yōu)質(zhì)醬油、少許白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料點(diǎn)蘸，趁熟食用。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無(wú)窮，食欲大增，久吃而不厭。湯和內(nèi)臟要是用來(lái)煮粥或用當(dāng)?shù)孛�菜西瓜皮滲煮味道更佳。

味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無(wú)窮，食欲大增，久吃而不厭。湯和內(nèi)臟要是用來(lái)煮粥或用當(dāng)?shù)孛�菜西瓜皮滲煮味道更佳。